Người ta vẫn thường nói là “nghề chọn người” và câu nói này thật sự rất đúng với Đặng Anh Huy. Từ một sinh viên sư phạm đầy triển vọng, chàng trai 8X đã bén duyên và có một sự chuyển hướng không thể lường trước khi quyêt định trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.

Cuộc “rẽ hướng” đầy bất ngờ.

Xuất phát điểm của Đặng Anh Huy vốn là một sinh viên ngành sư phạm địa lý của trường Sư phạm Hồ Chí Minh, một ngành chẳng liên quan gì đến bếp núc. Gia đình anh trước giờ cũng không có ai theo ngành ẩm thực và chính bản thân anh Huy cũng chưa từng nghĩ mình sẽ trở thành đầu bếp. Thế nhưng duyên số đưa đẩy, anh Huy đã đến với nghề bếp một cách rất tình cờ.

Trước khi phát hiện ra niềm đam mê của mình với bếp, thì theo Đặng Anh Huy, trước đây anh vốn không có niềm yêu thích đặc biệt gì với ẩm thực. Anh bén duyên với nghề đầu bếp từ những năm 2000 lúc anh vẫn còn là sinh viên khi lựa chọn một số công việc làm thêm có liên quan tại các nhà hàng. Tuy nhiên khi đó, đối với anh thì những công việc ấy chỉ mang tính chất tạm thời, chủ yếu là có thêm thu nhập trang trải cho cuộc sống. Mãi sau này, khi đã ra trường và đi dạy được một thời gian, anh mới thật sự phát hiện ra niềm yêu bếp của mình và quyết định gắn bó lâu dài với nó.

Khoảng thời gian đầu khi mới rẽ hướng sang nghề bếp, anh Huy gặp rất nhiều khó khăn. Kiến thức của đại học không giúp được nhiều cho anh trong công việc. Những định kiến vẫn còn về nghề bếp, gia đình không ủng hộ, sự chênh vênh khi tìm kiếm một công việc để trang trải cuộc sống có đôi khi khiến anh Huy muốn bỏ cuộc. Thế nhưng, sau tất cả, có một tiếng nói vô hình nào đó trong anh đã thôi thuc anh tiếp tục đi theo con đường này. Vậy nên anh đã bắt đầu lại với tư cách một nhân viên phục vụ tại một quán ăn nhỏ, bắt đầu lại từ những việc cơ bản nhất của nghề bếp.

Những tháng ngày đó là những tháng ngày vừa học vừa làm miệt mài của Đặng Anh Huy. Và sau một quãng thời gian dài gắn bó với nghề anh Huy đã tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm. Hiện tại anh đã có hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề bếp, đã làm việc tại nhiều nhà hàng lớn nhỏ tại khác nhau và cũng chứng minh cho mọi người thấy lựa chọn của mình là đúng. Quả ngọt cũng đã đến với anh khi năm 2015 anh vinh dự được mời về làm giảng viên giảng dạy ngành bếp tại trường Cao đẳng Du lịch Sài Gòn từ đó đến nay.

Từ chàng trai “gà mờ” đến đầu bếp thành công không ngừng nỗ lực cống hiến cho nghề bếp

Bắt đầu đi lên từ con số 0, vấp phải nhiều khó khăn thế nhưng Đặng Anh Huy vẫn luôn không ngừng nỗ lực hết mình. Mỗi khi món ăn mình làm ra được khách hàng đón nhận và ủng hộ là anh Huy được tiếp thêm động lực. Trong quá trình hơn 20 năm làm nghề anh Huy từ một tay “gà mờ” về bếp đã dần khẳng định được vị trí của mình và thay đổi cái nhìn của mọi người về quyết định của bản thân.

Hơn 20 năm qua, anh Huy vẫn không ngừng học hỏi, nâng cao khả năng chế biến món ăn từ Âu sang Á. Và anh cũng lựa chọn được cho mình phong cách riêng khi lựa chọn trung hòa hương vị của ẩm thực bốn phương để sáng tạo nên những món ăn độc đáo. Chính vì sự nỗ lực học hỏi và sáng tạo không ngừng nghỉ này mà Đặng Anh Huy đã gặt hái được nhiều giải thưởng, chứng nhân về ẩm thực như: Huy chương vàng – Bún dừa nước Bến Tre tại Lễ Hội Món Ngon Các Nước 2013, Huy Chương Đồng tại VIETNAM CULINARY CHALLENGE 2015, chứng nhận đã tham gia công diễn 200 món ăn từ sen năm 2022 của tỉnh Đồng Tháp…

Mặc dù gặt hái được nhiều thành công cũng như chứng nhận, giải thưởng về ẩm thực như thế nhưng Đặng Anh Huy vẫn luôn tự nhủ phải không được tự kiêu và phải không ngừng nâng cao kiến thức nghề. Anh coi đồng nghiệp như anh em,bạn bè và luôn chia sẻ giúp đỡ nhau trong công việc. Hiện tại anh rất hài lòng với lựa chọn của bản thân và thấy hạnh phúc khi được sống đúng với đam mê. Và trên cương vị là một giảng viên anh hy vọng mình sẽ truyền tải được thêm kinh nghiệm và niềm yêu bếp đến các bạn trẻ có cùng sở thích.

Tương lai sắp tới, hy vọng Đặng Anh Huy sẽ lan tỏa được thêm nhiều nét đẹp của ẩm thực đến với thế hệ trẻ. Và chúc cho anh sẽ ngày càng thành công và được nhiều người biết đến hơn nữa.